 写真中央が今回の仕掛人である たかはた食文化研究会会長 井田裕子さんです（エビスヤ旅館女将） 大変お世話になりました。 ＜ドリンク関係提供＞ 【セゾンファクトリー】 ★ノンオイルドレッシング２種 梅・しそ味 秘伝豆の豆乳 《菊地良一》 あまざけ 《菊地良一》 玄米スープ 《菊地良一》 コーヒー 《高砂屋》 りんごジュース 《星 寛治》 ぶどうジュース 《富樫裕一》 野菜ジュース 《ダイヤモン 今回の会場は 高砂屋さんでした。  |
 【季多仁】 ★温野菜サラダ 人参 牛乳 玉ねぎ ノンオイルドレッシング �／邑�大に切った野菜をゆでて、温かいうちにドレッシングと 混ぜあわせる。 ★春のサラダ レタス 竹の子 春菊 ブロッコリー �〆猯舛鮨�べやすく切り、ノンオイルドレッシングをかけていただく。 【ケイコキムチ】 ★薬試 もち米 栗 黒砂糖 醤油 ごま油 水 �，發訴討鬚箸�、３時間程度水にひたす。 �∈猯舛鯑�れ、圧力鍋で５分炊く。 ★白菜キムチ 白菜 塩 キムチの元 （りんご・玉ねぎ・にんにく・生姜・もち米の粉・砂糖・塩・唐辛子・煮干エキス 海老塩辛エキス・調味料） �’鮑擇魃�漬けする。 ��漬けた白菜を水洗いする。 �Ｇ鮑擇鮴擇蝓▲�ムチの元を混ぜる。  |
 【湯沼温泉】 ★ごんぼあざみの煮もの ごんぼあざみ 糸コン 竹の子 油揚げ 醤油 他調味料 �＼崙蕕鳳�抜きしたごんぼあざみを入れて水を張り、煮立て水にさらす。 �¬�揚げは湯通しする。 �Ｂ召虜猯舛鮨�べやすく切り、ごんぼあざみと油揚げを入れて、醤油 その他の調味料で煮る。 ★冷汁 �，曚Δ譴鸛陲肇�ャベツは、一口大に切ってゆでる。 �¬�揚げは湯通しする。 �Ｌ瓩靴芯蚤�・打ち豆・こんにゃく・油揚げを醤油などの調味料で煮付ける。 �い罎任燭曚Δ譴鸛陝Ε�ャベツを３と混ぜ合わせる。  |
 【よねおり観光センター】 ★季節の野菜カレー カレールー （カレー粉・タイ風カレーペースト・酒カス・ココナッツミルク 唐辛子・ナンブラー） かぶ・玉ねぎ・しめじ・舞茸・椎茸・パプリカ） �．�レールーは各材料と水で合わせて火にかける。 �⊃�べやすい大きさに切った具材を入れて煮込み、柔らかくなったら 出来上がり。 ★豆乳プリン 豆乳 ゼラチン 砂糖 バニラ 生クリーム �‘蕕忘猯舛鯑�れ、混ぜながら加熱し、沸騰直前に火を止める。 ��型に流し入れ、冷やし固める。 ★ポトフ かぶ 人参 大根 かぼちゃ コンソメスープ 塩 胡椒 �‖腓�めに切った野菜を鍋に入れコンソメスープと水を入れて火にかける。 �⊇世蕕�くなったら塩と胡椒で味をととのえる。 |
 【ならざか】 ★長いもむきそば真情蒸し 長いも チンゲン菜 かたくり粉 コンソメ かつおだし 白玉粉 胡麻 塩 みりん わさび �…垢い癸泳椶鬚垢蠅�ろし、ざるに入れて水分を取る。 �⊃緤�が飛んだら塩・胡椒・酒・みりんを入れ白玉粉とよく混ぜ合わせ 大さじ３程度をラップに乗せて、茶きん絞りにする。 ��２の具を蒸し器に入れて１５分蒸す。 �ぅ船鵐殴鷓擇鬚罎任董△爐�そばを蒸す。 �イ�つお節とコンソメでスープを作り、かたくり粉でとろみをつける。 �Υ錣烹海鮴垢蝓▲船鵐殴鷓擇鯱討謀困─▲后璽廚鯒�くして上からかけ わさびをちょっと付けていただく。 ★雪見椀 大根 ゆず 梅干 かいわれ大根 水 かつお節 だし昆布 醤油 塩 みりん �‖膾�はおろし、良く水気をしぼる。 �⊆蠅里劼蕕紡腓気牽映嬖�梅干し半分をおろしの真ん中に入れて だんごにしかたくり粉を付けておく。 ��水500ccに昆布とかつお節でだしを取り、醤油・みりん・塩で 汁を作る。 ★かぶ甘酢からし漬け かぶ 粉辛子 砂糖 酢 塩 日本酒 ゆず �，�ぶは皮をむいて丸切り、まんべんなく塩をふって、１時間ほど そのままにしておく。 �△�ぶから水分が出るので、１枚１枚丁寧に取る。 �Ｊ歓瓢辧�砂糖・酢・塩・日本酒をよく混ぜてかぶに１枚１枚ずり込む。 一晩置いてから食べる。しぼって食べると更に美味しい。 |