 ２月１６日（金）に開催された「春を迎える御膳」のレシピ集を ご紹介していきます。 【旅館 エビスヤ】 ★秘伝豆の豆乳鍋 秘伝豆の豆乳４ℓ にがり 薬味＜生姜・小ねぎ＞ たれ＜だし・醤油＞ �“訶粗Δ瞭ζ�に、にがりを入れて湯銭する。 ��固まったら、たれと薬味（生姜・ねぎ）でいただく。 ★無農薬五分づきミネラル米 無農薬五分づきミネラル米 大豆ポン 玄米ポン �仝縞謄櫂鵝�大豆ポンを入れて炊く。 ＊五分づき米は白米より少し長く水につけておくと美味しく炊き上がる ★野菜いっぱいの味噌汁 大根 ごぼう 人参 うど 南瓜 長ねぎ だし 味噌 �〆猯舛鯀瓦得蘋擇蠅砲掘△世靴┐�入れて火にかける。 �⊇世蕕�くなったら味噌を溶き入れて仕上げる。 ★焼き椎茸 生椎茸 天日塩 �…蚤�のいしづきをとり、弱火でじっくり焼きあげる。天日塩をふる。 ★かいもちのつけだれ２種 黒ごま 砂糖 塩 砂糖 味噌 胡麻 ＜胡麻＞黒ごまをよくすって、砂糖と塩で味をととのえる。 ＜胡桃＞胡桃をよくすって、砂糖と味噌で味をととのえる。 ★さしみこんにゃく さしみこんにゃく �，海鵑砲磴�は薄切りにし、ふきのとう味噌・辛子味噌をつけながらいただく。  |
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